时间: 2020-11-13  浏览数:3543

 

  茶为国饮 品味汉合 

 

 

 

要想泡一壶好茶，出汤时间很关键，它影响着一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤，造成了泡出来的口感时好时坏。

01

绿茶：12秒内出第一泡茶汤

绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不能太高，冲泡的时间也不能太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。

另外绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形分别来说：

 

 

• ⒈ 卷曲型

 

碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。

 

• ⒉ 半卷曲型

 

半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。

 

• ⒊ 非卷曲型

 

龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型一样。

02

黄茶：15秒内出第一泡茶汤

黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近，冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。

 

 

 

03

红茶：10秒钟内出第一泡茶汤

红茶，一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。

 

 

 

大叶红茶&小种红茶

滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：

茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。

04

白茶：10秒内出第一泡茶汤

白茶有新茶和老茶：

 

• ⒈ 新白茶

 

新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

 

 

• ⒉ 老白茶

 

老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！

如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。

如果是老白茶散茶，因为陈化多年，内含物质更加丰富些，出汤的时间，更要快。否则，茶汤也会苦涩。

05

 

乌龙：10秒内出第一泡茶汤

 

因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青，茶味茶香释放快速，所以第一泡的冲泡时间也不长。

乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（“铁观音”之类），下面按茶形分别来说：

 

• 非球型

 

 

 

 

非球型第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。

 

• 球型

   

 

 

球型乌龙因为要紧一些，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！

06

黑茶：20秒内出第一泡茶汤

相对于其他茶叶，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出汤。（记住先要洗茶！）

黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，并且黑茶多为紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。

如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。

 

 

 

以上是六大茶类第一泡的出汤时间，茶友们可以参考，毕竟在实际冲泡过程中很少按着秒表来泡茶，不过经过长时间的摸索，相信大家一定能够泡出真正属于自己的茶味。

爱茶爱上一种生活方式！学习茶知识，让喝茶变得更简单。

 

 

文字 | 茶马网

图片 | 汉合茶道

编辑 | 千雅

 

 

 

 

 

 

 

 

闻名始于卓越

7年文化沉淀 成就行业口碑

 

汉合茶道是汉合茶业集团旗下文化品牌，是中国更专业的茶道教育机构。2013年，凭着“让生活因汉合而更美”的理念，中国文化推广者刘汉先生创立汉合茶道，总部位于北京国贸。

 

怀着对文化的专注、专业及匠心精神，汉合茶道好评如潮，深受广大学员的认可，曾荣获中国口碑影响力茶道培训品牌，及荣获中国年度特色培训机构等多项荣誉。汉合茶道曾代表中国茶道同日本茶道、韩国茶道同台表演交流。

 

不懈的努力是对文化的专注——让生活因汉合而更美！走近汉合，去开启一个未知的全新蜕变！

 

 

 

 

 

 

 

声明：该文观点仅代表作者本人，茶马网系信息发布平台，茶马网仅提供信息存储空间服务。